说到花生，大家肯定不陌生，下酒吃的炒花生米、零食里的花生糖、炒菜时用的花生油......花生似乎无处不在。

陈老伯自从听说花生有清除血管垃圾和软化血管的作用，便把吃花生当成了日常的养生，每天都坚持吃十几颗，花生真的能对血管健康有帮助吗？是不是所有人都适合多吃花生？吃花生用不用去皮？今天咱们就来说说。

花生是"养生佳品"？

花生虽然外表普通，但好处多多，而且素有“长寿果”、“ 素中之荤”的美誉。

花生富含胆碱、不饱和脂肪酸、磷脂，可以帮助降低血液中的低密度脂蛋白的水平，乳化胆固醇，从而起到抑制胆固醇在血管壁上的沉积，达到维持血管壁弹性，保护血管健康的作用。

《中国居民膳食指南（2022）》中建议，成年人每周要摄入坚果50~70g，也就是每天10g左右，那么大约就是一小把的花生。

此外花生中含有一种叫β-谷甾醇，是被证实的具有抗癌作用的物质，它能够促进癌细胞的分解和代谢。中国科学院上海营养与健康研究所尹慧勇研究组，在国际知名学术期刊Redox Biology上发表的研究论文表明：花生红衣中提取的多酚类活性物质原花青素-B2具有较为显著的抗肿瘤功效。

而且花生中的蛋白质含量非常丰富，达到22%~30%，这些蛋白质可以帮助中和胃酸；而花生中的脂肪，能刺激小肠粘膜分泌肠抑胃液素，起到抑制胃酸分泌的作用；花生中所含的磷脂，则能帮助保护胃粘膜。

花生虽好但不是人人能吃

虽然上面我们说到花生有很多好处，但是任何食物都有宜忌，对于特殊人群，却要建议减少吃花生的量。那么哪些人不适合吃花生呢？

1、高尿酸及痛风患者

花生其实是属于高嘌呤的食物，高尿酸患者应该要少吃或者不吃。

过量摄入花生对高尿酸患者而言，可能会减少尿酸的正常代谢，增加体内尿酸的含量，从而增加了痛风发作的风险。

2、肾功能不全者

花生中含有磷，肾病患者对磷的代谢能力，是受到限制的。过量摄入花生会加重肾的负担，从而加重病情。建议肾病患者，每天最多吃5颗花生即可，可以多选择牛奶、瘦肉、鱼肉等作为优质蛋白食物的补充。

有的人喜欢生吃花生，有人则爱熟吃，到底哪种更健康呢？

①生吃营养更完整但难吸收

生的花生含有比较完整的蛋白质、好脂肪、维生素E和矿物质等。但同时生花生也含有抗营养因子，如植酸，它会导致人体内钙、铁、锌等矿物质的吸收率都有所降低。

此外，生花生中的脂肪处于未乳化状态，不容易被人体直接利用。因此对于肠胃功能不好，或者是有消化系统疾病的人来说，不建议生吃花生。

②熟吃要看制作方法

营养学专家表示，花生做熟后，除了水分少了，在营养成分上其实损失并不算多，因此熟吃适合大多数人。

但是吃熟花生，有很多种烹饪方法，比如加盐水煮、油炸、椒盐等等，然而这些吃法对健康并不好。将花生直接水煮或者微波炉烤，是不错的选择。

另外醋泡花生也比较推荐，醋中的多种有机酸，能解腻生香，还有清热、活血的功效，有助于保护血管，而且少量的食醋可以振奋食欲。

除了会煮，还要会吃，花生身上有可有2“宝”，别再扔掉了。

①花生衣

花生外面红色的皮，其实含有很优质的营养成分，如花生素、儿茶素等，可以阻止纤维蛋白的溶解，减轻出血症状，促进骨髓的造血功能，增加血液中血小板的含量。

②花生芽

花生在发芽后，其中的维C、蛋白质含量都会有所上升，还会产生较多的具有抗氧化作用的成分——白藜芦醇；而且花生芽的脂肪含量较低，对控脂的人来说，比花生本身更友好。